Härkäpastrami sandwich

Name: Härkäpastrami sandwich
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Itä-eurooppalainen
Ingredients: 2 ruokalusikka korianterin siemeniä; 2 ruokalusikka sinapinsiemeniä; 1 ruokalusikka viherpippuria; 1 ruokalusikka mustapippuria; 2 valkosipulinkynttä; 3 ruokalusikka savustettua paprikajauhetta; 3 ruokalusikka ruokosokeria; 5 ruokalusikka merisuolaa; 1 kilogramma HK naudan ulkofileepala; 3 ruokalusikka Flora Kokin salaisuus kasvi- ja voiöljyseos; 4 viipale mallasleipää; 400 grammaa valkokaalia; 1 porkkana; 1 teelusikka sokeria; 1 teelusikka suolaa; 1 desilitra Hellmann's Chilimajoneesi; 3 ruokalusikka sitruunamehua; 1 ruokalusikka sweet chilikastiketta; 1 ruokalusikka Maille Dijon Original sinappia

Herkullinen härkäpastrami tarjoillaan mallasleivän ja coleslawin kera.

35 Minutes

Keittoaika
Keskinkertainen

Vaikeus
25 Minutes

Valmisteluaika
4 People

Palvelee

Ingredients

ryhmittelemätön

2 ruokalusikka korianterin siemeniä
2 ruokalusikka sinapinsiemeniä
1 ruokalusikka viherpippuria
1 ruokalusikka mustapippuria
2 valkosipulinkynttä
3 ruokalusikka savustettua paprikajauhetta
3 ruokalusikka ruokosokeria
5 ruokalusikka merisuolaa
1 kilogramma HK naudan ulkofileepala
3 ruokalusikka Flora Kokin salaisuus kasvi- ja voiöljyseos
4 viipale mallasleipää

Chili-coleslaw

400 grammaa valkokaalia
1 porkkana
1 teelusikka sokeria
1 teelusikka suolaa

Kastike

1 desilitra Hellmann's Chilimajoneesi
3 ruokalusikka sitruunamehua
1 ruokalusikka sweet chilikastiketta
1 ruokalusikka Maille Dijon Original sinappia

Cooking Methods

Aloita härkäpastramin valmistus sekoittamalla mausteseos.
Murskaa korianterinsiemenet, sinapinsiemenet ja pippurit morttelissa tasaiseksi. Lisää mortteliin paprikajauhe, ruokosokeri ja valkosipuli, sekoita tasaiseksi.
Suolaa liha kauttaaltaan merisuolalla ja levitä mausteseos tasaisesti lihan pintaan. Kääri liha tiukkaan kelmuun ja laita se maustumaan jääkaappiin yhdeksi vuorokaudeksi.
Kun liha on maustunut, poista kelmu ja savusta liha joko savustuspöntössä, sähkösavustimessa tai savustuspussissa. On tärkeää saada lihalle pintasavua ja makua, ei kypsentää sitä. Noin kymmenen minuutin savustus riittää.
Paista lihaan pannulla rasvassa hyvä väri ja kypsennä se 120 asteessa noin 25-35 minuuttia tai kunnes lihan sisälämpö on 58°C. Kääri liha folioon ja anna jäähtyä.
Leikkaa lihasta ohuita viipaleita ja tarjoile mallasleivän ja coleslawin kera.
Leikkaa valkokaali suikaleiksi ja raasta porkkana.
Laita kaali ja porkkana kulhoon ja mausta sokerilla sekä suolalla.
Puristele tai paina kaalia hieman kämmenellä, jotta se pääsee kunnolla maustumaan. Anna maustua noin 30 minuuttia. Valmista kastike.
Sekoita kastikkeen kaikki ainekset keskenään saman lämpöisinä. Tarkista maku.
Kaada kaaliseoksesta neste pois ja sekoita joukkoon valmistamasi kastike. Tarkista maku ja tarjoile.
Täytä härkäpastrami Coleslaw-salaatilla ja nauti!