Härkäpastrami sandwich

Neljälle 4
Valmistusaika 30-60 min

RAAKA-AINEET
  • 2rkl korianterinsiemeniä
  • 2rkl sinapinsiemeniä
  • 1rkl viherpippuria
  • 1rkl mustapippuria
  • 2kpl valkosipulin kynttä
  • 3rkl savustettua paprikajauhetta
  • 3rkl ruokosokeria
  • 5rkl merisuolaa
  • 1kg HK Naudan ulkofileepala
  • 3rkl Flora Kokin salaisuus kasvi- ja voiöljyseos
  • 4 viipaletta mallasleipää
 Chili-coleslaw: 
  • 400g valkokaalia
  • 1 porkkana
  • 1tl sokeria
  • 1tl suolaa
 Kastike:
  • 1dl Hellmann's Chilimajoneesi
  • 3rkl sitruunamehua
  • 1rkl sweet chilikastiketta
  • 1rkl Maille Dijon Original sinappia
OHJEET
  1. Aloita härkäpastramin valmistus sekoittamalla mausteseos. 
  2. Murskaa korianterinsiemenet, sinapinsiemenet ja pippurit morttelissa tasaiseksi. 
  3. Lisää mortteliin paprikajauhe, ruokosokeri ja valkosipuli, sekoita tasaiseksi. 
  4. Suolaa liha kauttaaltaan merisuolalla ja levitä mausteseos tasaisesti lihan pintaan. 
  5. Kääri liha tiukkaan kelmuun. 
  6. Laita liha maustumaan jääkaappiin yhdeksi vuorokaudeksi.
  7. Kun liha on maustunut, poista kelmu ja savusta liha joko savustuspöntössä, sähkösavustimessa tai savustuspussissa. 
  8. On tärkeää saada lihalle pintasavua ja makua, ei kypsentää sitä. 
  9. Noin kymmenen minuutin savustus riittää. 
  10. Paista lihaan pannulla rasvassa hyvä väri ja kypsennä se 120 asteessa noin 25-35 minuuttia tai kunnes lihan sisälämpö on 58°C. 
  11. Kääri liha folioon ja anna jäähtyä.
  12. Leikkaa lihasta ohuita viipaleita ja tarjoile mallasleivän ja coleslawin kera.
  13. Chili-coleslaw:Leikkaa valkokaali suikaleiksi ja raasta porkkana. 
  14. Laita kaali ja porkkana kulhoon ja mausta sokerilla sekä suolalla. 
  15. Puristele tai paina kaalia hieman kämmenellä, jotta se pääsee kunnolla maustumaan. 
  16. Anna maustua noin 30 minuuttia. Valmista kastike. 
  17. Sekoita kastikkeen kaikki ainekset keskenään saman lämpöisinä. 
  18. Tarkista maku. 
  19. Kaada kaaliseoksesta neste pois ja sekoita joukkoon valmistamasi kastike. 
  20. Tarkista maku ja tarjoile. 
  21. Täytä härkäpastrami Coleslaw-salaatilla ja nauti!
TOP